Zopfmehl

Das Zopfmehl wird aus 2/3 Weizen und 1/3 UrDinkel hergestellt.

Zopfmehl ist ein spezielles Mehl, das für die Herstellung von traditionellen Zöpfen und anderen Hefegebäcken verwendet wird. Es zeichnet sich durch einen höheren Eiweißgehalt aus, der dem Teig mehr Struktur und Elastizität verleiht, sodass er beim Backen schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält. Das Mehl ist besonders fein gemahlen, was zu einer besonders zarten Krume führt. Ideal für Zöpfe, Brötchen und süße Hefeteige, sorgt Zopfmehl für einen goldbraunen, knusprigen Außenrand und eine weiche Innenseite.