Emmermehl

Kurt Bührer baut auf seinen Feldern Emmer an. Emmer zu den ältesten Getreidesorten der Erde. Emmer gehört zum Spelzgetreide wie der UrDinkel. Durch die Spelzen sind die Körner gut geschützt und so ist der Emmer eine sehr robustes Getreide. Das Mehl verleiht jedem Gebäck einen nussigen Geschmack. Reine Emmergebäcke ist sehr selten, die beste Backqualität erreicht man durch mischen mit zB. Weizenmehl.